Runājot par nezālēm, lielākā daļa dārznieku darīs visu iespējamo, lai no tām atbrīvotos.
Nezāles ne tikai konkurē ar jūsu kultivētajiem augiem par gaismu, ūdeni un barības vielām, bet tās var arī būt vienkārši nepatīkamas.
Tomēr ir daudz nezāļu, kas ne tikai sniedz augsnei dažādus ieguvumus, bet arī ir ēdamas. Šeit ir 50 nezāles, kuras jūs faktiski varat ēst - un arī jums patiks ēst.
1. Nātres
Nātres ne tikai garšo lieliski, bet arī piepilda ar vitamīniem un minerālvielām. Šīs nezāles var viegli iemest tradicionālajā zupā vai maisīt, bet tās var arī blanšēt un ēst arī tvaicētas. Vienkārši valkājiet cimdus, kad jūs tos velkat - tie
var jūs iedurt ar asajiem dzeloņiem (tie mīkstinās, kad jūs gatavojat augus).
2. Pienenes
Pienene ir būtiskākā ēdamā dārza nezāle. Tomēr miljoniem dārznieku katru gadu tērē simtiem dolāru ķīmiskām vielām, lai no tām atbrīvotos.
Neesi viens no šiem cilvēkiem! Tā vietā sagrieziet pienenes, kuras augat savā pagalmā, un izmantojiet tos salātos, pesto vai tējā. Tie ir uzturvērtības ziņā blīvi un ātri piepildīs jūs. Pārbaudiet dažus lieliskus pieneņu izmantošanas veidus.
3. Portulaks
Portulaka ir vēl viena izplatīta dārza nezāle, kas tomēr ir diezgan garšīga. Šis ūdens smagais ēdiens ātri piepildīs un atsvaidzinās karstā vasaras dienā. To var izmantot kā spinātu un citu lapu zaļumu aizstājēju. Šī ir laba recepte, kuru noteikti vajadzētu izmēģināt, ja tādas ir jūsu dārzā.
4. Savvaļas misis
Savvaļas ķieģeļi nāk no vienas un tās pašas augu ģimenes kā brokoļi, kāposti un ziedkāposti. Tāpat kā pārējie ģimenes locekļi, tas ir lielisks A un C vitamīnu avots. Pavasaris ir labākais laiks, lai novāktu brassiku, kas garšo lieliski pagatavota vai neapstrādāta.
5. Nasturcijas
Nasturcijas piedāvā jauktu maisu. Daži dārznieki tos uztver kā nezāles, bet citi tos apzināti audzē dārzā. Ziedi, sēklu pākstis un lapas ir ēdamas. Viņi arī ir jauki, tāpēc no tiem tiek pagatavoti lieliski rotājumi jūsu iecienītākajam ēdienam vai salātiem.
6. Savvaļas fenheļa
Savvaļas fenheļa izskatās gluži kā tās kultivētā māsīca - fenheļa, un to bieži redz aug ceļa malā. Jums nevajadzētu novākt savvaļas fenheļu no brauktuvēm, jo tā var būt piesārņota ar garāmbraucošu automašīnu piesārņotājiem.
Tomēr vairāk nekā divus metrus garā savvaļas fenhelis rada garšīgas sēklas, zaļumus un kātiņus, kurus visus var pagatavot un ēst tāpat, kā jūs varētu ēst parasto veikalā nopērkamo fenheļu.
7. Koka skābenes
Koka skābenes ir zālaugu augsnes segums, ko bieži sajauc ar āboliņu. Tas tomēr dod lapas sirds formā, bet āboliņš - lapas, kas veidojas kā asaras.
Šai delikātajai nezālei ir citrusaugļiem līdzīga garša, kas var būt nedaudz skāba. To parasti izmanto kā rotājumu. Esiet piesardzīgs, ja vienlaikus ēdat pārāk daudz tā - tomēr tajā ir daudz skābeņskābes, kuras pārmērīgi lietojot, var izraisīt nierakmeņus.
8. Āboliņš
Āboliņam ir mazliet skāba garša, bet citādi to var izmantot salātu vai citu zaļumu vietā. Patiesībā āboliņš ir ideāls papildinājums sviestmaizei!
9. Aitu skābenes
Aitu skābenes pēc citrusu garšas ir līdzīgas koksnes skābenēm, taču abus augus ir ļoti viegli atšķirt. Aitu skābenēm ir lapas ar noteiktu noapaļotu galu un suņiem līdzīgām ausīm pamatnē. Viņiem ir arī nedaudz vaskaina sajūta.
10. Margrietiņas
Daudzi cilvēki atstāj margrietiņas, kas aug savvaļā ap saviem īpašumiem, kaut arī šie ziedi tehniski ir nezāles. Viņiem piemīt skaistums, kuru nevar noliegt. Tāpēc no margrietiņām var pagatavot lieliskus rotājumus. Jūs varat tos ēst arī salātos, kur to struktūra ir mazliet neparasta, bet tomēr garšīga.
11. Meža kazenes un avenes
Ja jūs dzīvojat mežainā apvidū, ik pa laikam savā īpašumā var atrast meža avenes un kazenes. Tāpat kā oficiālās, dārzā audzētās šķirnes, garšīgi garšo gan savvaļas kazenes, gan meža avenes. Protams, jūs vēlaties doties galvenokārt uz šo augu augļiem.
Tomēr, ja jūs interesē garšīga, uzturvielām bagāta tēja, varat pagatavot arī aveņu lapu tēju, kuras garša atšķiras atkarībā no tā, cik ilgi jūs raudzējat lapas.
12. Skābenes
Skābenes nedaudz atgādina Šveices mangoldus, un tās var ēst šī parastā dārza dārzeņu vietā. Jūs varat ietaupīt dārza salātiem vai izmantot maisot. Tam ir kraukšķīga, citrona garša.
13. Malva
Malvas ģimenē ir daudz dažādu veidu malvas, kas ir augu ģints. Virtuvē varat izmantot jebkura veida malvas. Lapas vislabāk patērē kā spinātus, bet jūs varat tās ēst arī kā salātu zaļumus.
14. Dadzis
Dadzis ir vēl viens augs, kuru var novākt un izmantot virtuvē. Faktiski daudzi cilvēki artišoka sirdis vietā izmanto dadzis kātiņus. Viss, kas jums jādara, ir izmantot vārītas saknes kastroļos un zupās. Vislabāk tos novākt kaut kad starp pavasari un rudeni.
15. Cigoriņi
Cigoriņus vislabāk novākt kaut kad starp pavasari un agru rudeni - bet jo ātrāk jūs varat novākt ziedus, jo labāk. Viņi būs maigāki, jo jaunāki viņi būs. Cigoriņus varat izmantot tāpat kā pienenes.
16. Japāņu knotweed
Japāņu knotweed daudzi uzskata par ļoti kaitinošu invazīvu nezāli. Labākais veids, kā no tā atbrīvoties, ir novākt to lietošanai savā virtuvē! Šo augu var novākt agrā pavasarī, pirms tas kļūst pārāk koksnains. Vislabāk to izmantot rabarberu vietā, un to var tvaicēt vai pievienot zupai vai ievārījumam.
17. Kafejnīcas
Kaķenes var novākt arī pavasara beigās. Šīs “nezāles” vislabāk aug mitrās, nedaudz purvainās vietās. Jūs varat ēst nomizotos dzinumus neapstrādātus vai salātos. Tos var pievienot arī kartupeļiem. Ziedu galus var ēst pat kā kukurūzu!
18. Jēra kvartāls
Jēra ceturtdaļas ir vēl viena nezāle, kuru var novākt un izmantot ēdiena gatavošanā. Lai gan tas vislabāk garšo salātos, to var arī sautēt un pasniegt spinātu vietā. Novāc to pavasara vidū, lai iegūtu labākās tekstūras un garšas.
19. Plantain
Plantain ir vēl viens augs, kuru var novākt un izmantot salātos. Vecākas lapas var sautēt, jo tas tās nedaudz mīkstinās. Jūs varat ēst arī sēklas no maigiem augiem.
20. Zālīte
Chickweed ir vēl viena lieliska salātu izvēle. To var ēst svaigu vai vārītu. Katra auga daļa ir ēdama, ieskaitot ziedus, kātiņus, lapas un sēklas. Apskatiet šo aunazāļu pesto, ja jums tāds ir jūsu dārzā.
21. Mežonīgā violeta
Savvaļas vijolīte ir ēdama visās tās formās - var ēst gan ziedus, gan lapas. Tos vislabāk var izmantot salātos, taču ziedu košās purpursarkanās krāsas dēļ tos var izmantot arī kā rotājumus vai rotājumus uz ceptām precēm.
22. Cirtainā piestātne
Cirtainā piestātne ir cieši saistīta ar franču skābenēm. Tai ir asa garša, un tās lapas ir daudz lielākas nekā aitu skābenes. Augam ir nedaudz stingrāka lapotne, tāpēc jūs vēlaties izmantot jaunākas lapas, galvenokārt vārītas un nevis neapstrādātas.
23. Ķiploku sinepes
Ķiploku sinepes ir cieši saistītas ar sinepju zaļumiem, bet pēc garšas, kā jūs varētu uzminēt, tāpat kā ķiploki! Vislabāk to izmantot, ja novāc jaunus, tātad lapas ir vismaigākās un aromātiskākās. Tomēr jūs varat arī novākt ziedus.
24. Savvaļas amarants
Savvaļas amarants, kas pazīstams arī kā cūcenes, rada ļoti aromātiskas lapas. Šīs lapas varat pievienot jebkuram ēdienam, kas prasa lapu zaļumus - vecākos var izmantot arī kā spinātus. Savāciet un pagatavojiet savvaļas amaranta sēklas, tāpat kā veikalā nopērkamās amarānas, kur tās ir arī labs olbaltumvielu avots. Pārbaudiet manu iecienīto savvaļas amaranta recepti.
25. Clearers
Cleavers ir arī augs, ko var izmantot dārza gultu aizpildīšanai, un to izmanto arī virtuvē. Patiesībā to var izmantot kā siera koagulāciju, un sēklas var grauzdēt un izmantot kā kafiju. Tam ir arī vairāki medicīniski mērķi.
26. dārglietas
Jewelweed kalpo kā viens no labākajiem dabiskajiem līdzekļiem pret indes efejas izsitumiem un kļūdu kodumiem. Tas ir ērts augs, ko var uzglabāt zāļu skapī, bet to var izmantot arī virtuvē. Sēklu pākstis ļoti garšo pēc valriekstiem.
27. Piena zāle
Jāuzmanās no piena sēnītēm, jo dažas sugas ir toksiskas. Visizplatītākā piena aļģe ir labākais risinājums, taču augam ir toksisks izskats (piemēram, dogbane), tāpēc pārliecinieties, ka esat informēts par savām identifikācijas prasmēm! Katrs šo augu augšanas posms ir ēdams, sākot no jaunajiem dzinumiem līdz nobriedušām sēklu pākstīm. Tas garšo atšķirībā no sparģeļiem.
28. Karalienes Annas mežģīnes
Karalienes Annas mežģīnes tiek dēvētas arī par savvaļas burkāniem. Šī auga garša ir diezgan līdzīga, un gan zaļumi, gan ziedi ir ēdami ēdieniem, piemēram, burkānu virspusē. Karalienes Annas mežģīņu izmantošanas atslēga ir modra par identifikāciju - tāpat kā piena aļģēm, tai ir arī daži toksiski izskats. Ūdens hemlock ir nāvējošs, tāpēc pirms izlemjat novākt, pārliecinieties, ka zināt atšķirību!
29. Ananāsu nezāle
Ananāsu nezāles ir pazīstamas arī kā savvaļas kumelītes. Šī jautrā ēdamā nezāle aug gandrīz visur un dod priekšroku karstai, smilšainai augsnei. To var izmantot tāpat kā kumelītes, un no tā bieži gatavo tēju. Tas ir arī lielisks papildinājums savvaļas ziedu ievārījumam.
30. Ātrzāle
Quickweed dzimtene ir Dienvidamerika, bet tagad tā aug gandrīz visur pasaulē. Tas mēdz parādīties dārzos vēlāk vasarā, bet pēc tam aug diezgan ātri. Tas ir čakls zaļums, kas lieliski garšo kā spinātu aizstājējs.
31. Dadzis
Dadzis nav īsti jautri izvilkt no sava dārza - it īpaši, ja jūs ravējat ar kailām rokām. Tomēr, kad atradīsit dažus, nekautrējieties tos saglabāt. Kāti lieliski garšo, ja tos ēd kā selerijas, un jūs varat pagatavot saknes tāpat kā jebkuru citu sakņu dārzeņu.
32. Skābene
Šī daudzgadīgā auga, kuru bieži dēvē par dzelteno kokaugli, ir Ziemeļamerikas dzimtene. Neskatoties uz nosaukumu, tā patiesībā nemaz nav zāle. Tomēr jūs to atradīsit lielākajā daļā piemājas. Tam ir citrona garša, tāpēc tā ir laba izvēle jūras veltēm.
33. Sumaks
Sumaks, ko bieži dēvē par “nezāļu koku”, aug visā Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Ēdams nav viss augs, bet tā vietā ir tikai īsa, stādiem līdzīga koka sarkano augļu kopas. Izmantojiet augļus, lai pagatavotu ar antioksidantiem bagātu tēju - jums patiks bagātīgais aromāts.
34.Gaļinsoga
Galinsoga ir dzimtene Centrālamerikā, un tā ir saulespuķu ģimenes locekle. Tas ir pieprasīts gardēžu ēdiens, ko bieži redz lielos laukos. Vienkārši novāciet padomus un izmantojiet tos salātos vai maisot kartupeļus.
35. Sirsniņa
Šis augs, kas pazīstams arī kā Johnny jump-up, ražo ziedus, kas dārzā brīvi vairojas. Viņi paši sēj. Ziedi ir ēdami un izskatās lieliski kā garnējumi, kā arī ēst svaigi salātos. Lapas var izmantot arī, lai palīdzētu ievārījumiem un pīrāgiem.
36. Duncis
Duncīšu kaktusu, ko dažos siltākos klimatiskajos apstākļos uzskata par nezālēm, var ēst, kad spilventiņi ir mazi un mazi. Vienkārši noņemiet šos radiniekus, kauliņus un mētājiet ar salātiem. Jums patiks citronu kodums!
37. Kudzu
Kudzu ir invazīvs vīnogulājs, kas ir redzams daudzos dārzos Amerikas dienvidos. Jūs varat tvaicēt un vāra saknes, līdz tās ir maigas, pēc tam pasniedziet ar sojas mērci klasiskam Āzijas ēdienam. Jūs varat ēst arī šī auga marinētos ziedus.
38. Ložņu Čārlijs
Ložņu Čārlijs ir vēl viens vakara augs, ko var ēst dažādos ēdienos. To mēs darījām kā piparmētru ģimenes loceklis, tāpēc tas izplatās tik invazīvi. Ēd lapas neapstrādātas uz sviestmaizēm vai salātos, vai arī pagatavo to kā spinātus un iemet omletā!
39. Amerikāņu krese
Amerikas kreses, kas pazīstamas arī kā sauszemes kreses vai ziemas kreses, ir līdzīgas kresēm. Tā ir ēdama nezāle, kas var aizstāt kreses vai spinātus. Tās lapām ir piparu garša, ja tās ir neapstrādātas, bet pēc vārīšanas kļūst saldas un maigas.
40. Savvaļas ķiploki
Savvaļas ķiploki ir izplatīti siltajā sezonā zālājos, kas ir pasnauduši. Šis augs ir spilgti zaļš, un to var novākt un izmantot tāpat kā maurlokus vai sīpolus.
41. Borage
Borage ir viens no visbiežāk sastopamajiem augiem, ko varat audzēt, ja vēlaties piesaistīt apputeksnētājus. Kā ikgadējs augs ir pašizsējas augsne, tāpēc jūs, visticamāk, pamanīsit, ka tas gadu no gada atgriežas jūsu dārzā. Interesanti, ka baravikas garša ir ļoti līdzīga gurķiem.
Lai sasniegtu labākos rezultātus, jums vajadzēs nokarenu augu, kuram ir sīki zvaigznes formas ziedi. Lapas un ziedus varat izmantot salātos, zupās, desertos un kokteiļos.
42. Ganu soma
Ganu somiņa ir misiņa, kuras garša nedaudz atgādina sinepju zaļumus vai redīsus. To var izmantot, ja lapas ir jaunas, vai nu vārītas, vai neapstrādātas. Daudzi cilvēki to izmanto kā kāpostu aizstājēju.
43. Pelašķi
Pelašķi ir krāšņs dekoratīvs augs, kas izplatās bagātīgi, daudziem cilvēkiem liekot to uzskatīt par nezāli. Tam ir aromāts, kas neatšķiras no anīsa. Tas rada jaukus un baltus ziedus, bet lapas ir tādas, kādas jums vajadzētu būt pēc. Tos var ēst gan neapstrādātus, gan vārītus.
44. Kleitonija
Kleitonija ir ēdama nezāle, kurā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. To bieži dēvē par kalnraču salātiem, jo kalnrači tos mēdza ēst neapstrādātus, lai novērstu skorbutu. Tam ir citrusu aromāts, un to var ēst neapstrādātu vai tvaicētu.
45. Rūgtkreses
Rūgtkreses aug blīvā paklājā un, kā zināms, iebrūk zālienos - tā ir viena no nīstākajām dārznieku nemezēm visā valstī! Jebkura auga daļa, kas aug virs zemes, ir ēdama, lai gan ziedi var būt nedaudz rūgti.
46. Baldriāns
Baldriāns ir nezāle, kas tiek novērtēta par zāļu ieguvumiem. To var ēst neapstrādātu vai pagatavotu tējā. Saknei vislabāk derēs tēja, savukārt sēklas un lapas - neapstrādātas. Lai ko jūs darītu, nelietojiet to žāvētu - tas garšo briesmīgi.
47. Mulleins
Mullein ir ātri augošs augs, kuru ir diezgan viegli noteikt. Tas dod lielas lapas, kas izaug par augstu kātu, kas iekrauts ar dzelteniem ziediem. Gan šī auga ziedus, gan lapas var ēst neapstrādātas vai tējas veidā. Vienkārši esiet uzmanīgs, jo auga matiņi var kairināt dažu cilvēku ādu.
48. Zirgaste
Zirgu astes savulaik izmantoja kā ārstniecisku līdzekli dažādām slimībām, ieskaitot artrītu. Kaut arī lapu garša ir vienkārša zāle, jūs atradīsit, ka, pagatavojot tēju, tā garšo daudz kā jūsu iecienītā melnā tēja.
49. Lēdijas īkšķis
Šis pareizi skanošais augs ir nezāle, kas ir cieši saistīta ar griķiem. Tam ir piparu garša, kas padara to garšīgu salātos. Jūs varat ēst šī auga ziedus, dzinumus, lapas un sēklas.
50. Sīpolu nezāle
Sīpolu nezāles smaržo pēc sīpola un var ēst neapstrādātas. Lapām būs garšīga gurkstēšana, un tās var izmantot salātos vai kā uzkodas.
Kā izmantot nezāles ēdiena gatavošanā
Novācot nezāles, pārliecinieties, ka novācat tikai tās nezāles, kuras jūs varat pozitīvi identificēt. Jūs vēlaties pārliecināties, ka novācat tikai ēdamās nezāles, jo dažas nezāles ir potenciāli toksiskas.
Centieties neizlasīt nezāles, kas atrodas tuvu brauktuvēm, jo tās bieži ir absorbējušas piesārņotājus un cita veida noteces no garām braucošām automašīnām.
Jums vajadzētu arī izvairīties no nezāļu novākšanas no apgabaliem, kas apstrādāti ar herbicīdiem vai pesticīdiem.
Pretējā gadījumā nezāļu novākšana ir lielisks veids, kā uzturā pievienot barības vielas, garšas un jaunas faktūras. Apsveriet ražas novākšanu - pļaušanas vietā! - šīs 50 parastās nezāles, un jūs pavērsieties pilnīgi jaunai kulinārijas iespēju pasaulei.