Jums ir izdevies savā dārzā izaudzēt pārsteidzošu dārzeņu ražu, bet ko tagad? Ir daudz veidu, kā saglabāt dārzā dārzeņus, garšaugus un augļus. Es iepazīstināšu jūs ar dažām visizplatītākajām metodēm, padomiem, kā tās darboties, un pēc tam jums atstās dažas neticamas receptes, kas palīdzēs jums izvēlēties to, kas atbilst jūsu vajadzībām.
Dārza produkcijas saglabāšanas veidi
Pieaugot kopā ar vecvecākiem, kuriem katru gadu bija milzīgs dārzs, es uzzināju visu par dārzeņu stādīšanu un audzēšanu, bet arī visu par to saglabāšanu. Tagad, jāatzīst, pēc manas pieredzes tas bija tikai konservēšana un sasalšana. Kā pieaugušais es uzzināju vairāk par dažādiem konservēšanas veidiem un dažādām iespējām dehidrēt pārtiku.
Dārzeņi, iespējams, ir visbiežāk konservētie priekšmeti, bet augļus un gaļu var arī viegli konservēt vai sasaldēt. Jūs, iespējams, jau veicat kādu regulāru pārtikas konservēšanu, ko pat nenojaušat. Vai jūs pērkat gaļu pārtikas preču veikalā vairumā, tad sadaliet porcijās un sasaldējiet? Tas pats par sevi ir lielisks veids, kā saglabāt pārtiku! Tātad, lai gan tas galvenokārt ir vērsts uz dārza produktiem, paturiet prātā šos veidus citiem pārtikas produktiem.
Ieteicamie konservēšanas veidi
Ir konservēšana ar spiedienu, tvaika konservēšana un ūdens vannu konservēšana. Es iesaku izmantot tikai spiediena konservēšanu vai ūdens vannu konservēšanu. Abi sasniedz pietiekami drošu temperatūru, lai nogalinātu jebko, kas potenciāli varētu izraisīt pārtikas izraisītas slimības. Konservēšanu ar tvaiku ir izmantojuši daudzi, taču, veicot daudz pētījumu par drošību, es neuzskatu, ka tā ir gudra izvēle ilgtermiņa pārtikas konservēšanai.
Konservēšana ar spiedienu ir tas, ko es uzaugu, redzot, kā lieto gan mani vecvecāki, gan vecāki. Neatkarīgi no tā, vai tās bija tēva pagatavotās tomātu mērces burkas, mana vectēva pagatavotās skābo marinētu gurķu burciņas, vai manas vecmāmiņas gardās konservētās ābolu mērces, mūsu mājās plauktos vienmēr atradās masona burkas. Tas nozīmē, ka esmu redzējis ūdens vannas, tvaicēšanu un konservēšanu ar spiedienu, un mana izvēle ir atgriezties pie spiediena konservēšanas.
Pēdējos gados jūs, iespējams, esat redzējis lielu popularitāti saistībā ar ātrgaitas katlu vai elektriskajām spiediena katliem, tas nav tas pats produkts. Elektriskā spiediena katls ir paredzēts līdzīgu metožu izmantošanai ēdienu sildīšanai, taču tas nav paredzēts, lai pareizi sildītu un noslēgtu burkas. Tas nevar uzkarsēt līdz līmenim, lai iznīcinātu mikroorganismus, kas varētu izraisīt ar pārtiku saistītas slimības. Tradicionālāku spiediena tvertni ir bīstamāk izmantot, bet tā ir paredzēta, lai sasniegtu augstāko nepieciešamo temperatūru.
Konservēšanas drošības padomi
Izmantojiet tikai atbilstošu spiediena tvertni, kas īpaši paredzēta burku sagatavošanai ilgstošai pārtikas uzglabāšanai. Jebkura konservēšana zem spiediena var būt bīstama, tāpēc, pirms sākat konservēt lielu daudzumu pārtikas, pārliecinieties, vai kopā ar konservu izlasījāt visu literatūru un veicat pārbaudi. Notikuši sprādzieni un tvaika apdegumi, un no tiem vajadzētu izvairīties, izmantojot atbilstošas drošības procedūras un rīkus.
Kā darbojas spiediena konservēšana?
Konservējot ar spiedienu, tiek izmantota lieljaudas spiediena katls ar ventilācijas sistēmu, kas paredzēta tieši šim nolūkam. Būtībā tas ir liels krājums ar īpašu vāku, kas notur visu siltumu iekšpusē, lai noslēgtu kārbas. Jūs ievietojat burkas krājumā ar vismaz 2–3 collām ūdens un pēc tam noslēdzat, lai temperatūra būtu vismaz 240 ° F. Šī ir vienīgā drošā dārzeņu, gaļas, mājputnu un jūras velšu konservēšanas metode.
Ieteicamie spiediena konservēšanas piederumi:
- T-Fal 6,3 kvartu spiediena trauks
- Plaši mutes masonu burkas
Kā darbojas ūdens vannas konservēšana?
Tā vietā, lai spiedienā un sasniegtu augstāku siltuma līmeni, ūdens vannā izmanto tikai verdošu ūdeni, kas sasniedz 220 ° F. Izmantojot šo metodi, vienīgie droši apstrādājamie izstrādājumi ir saldi, sāļi vai skābi. Tas nozīmē, ka marinētas, dabiski skābas, piemēram, tomāti, vai ievārījumos konservētas lietas ir drošas ūdens vannā. Visiem dārzeņiem, gaļai, mājputniem un jūras veltēm drošībai vajadzētu būt konservētiem.
Ūdens vannai nepieciešams tikai liels krājums, ūdens, burkas, vāki un augļi vai marinēti gurķi. Tāpēc daudzi, kuriem patīk gatavot mājās gatavotus konservus, vienmēr runā par ievārījumu un želeju pagatavošanu. tā ir vienkāršākā konservēšanas iespēja.
Ieteicamie piederumi ūdens vannu konservēšanai:
- Liels akciju fonds
- Plaši mutes masonu burkas
Ja jūs joprojām neesat pārliecināts par to, kādus pārtikas produktus vajadzētu un nevajadzētu konservēt īpašos veidos, iepazīstieties ar informāciju šajā pārtikas konservēšanas vietā, kas ir raksturīga konservēšanai.
Kā iesaldēt pārtiku ilgstošai uzglabāšanai
Mēs jau esam pazīstami ar produktu un gaļas sasaldēšanu. Kā jau minēts iepriekš, jūs, iespējams, jau iesaldējat priekšmetus. Ja izmantojat saldētus dārzeņus vai pat iesaldējat šo saldēto picu cepeškrāsnī, jūs zināt, cik lieliska var būt šī metode. Vienīgā atšķirība starp jau sasaldētu priekšmetu iegādi un darīšanu pats ir procesā.
Ilgstošai sasalšanai es nevaru pateikt pietiekami daudz par patiesi hermētisku uzglabāšanas sistēmu. Ja jūs plānojat kaut ko uzglabāt ilgāk par 2-3 mēnešiem, es iesaku ieguldīt labā pārtikas produktu noslēgšanas sistēmā. Sāciet, iegūstot kvalitatīvus traukus un somas, un vienmēr pārliecinieties, ka visi pārtikas produkti, kurus saldējat, ir pareizi marķēti ar pārtikas vai receptes nosaukumu un datumu. Tas ir labākais veids, kā pārliecināties, ka jūs pareizi pagriežat savus ēdienus un gadiem ilgi neatstājat kaut ko aizmirstu saldētavā.
Pienācīgi uzglabājot hermētiski pārtiku, lielākā daļa produkcijas der līdz 1 gadam pēc ražas novākšanas. Dažus no tiem var uzglabāt līdz 3 gadiem, taču es iesaku ievērot FDA pārtikas drošības vadlīnijas, lai iegūtu drošākos rezultātus.
Ieteicamie saldētavas uzglabāšanas produkti:
- Atkārtoti lietojamas saldētavas somas
- Pārtikas taupīšanas mašīna
- Saldētavu konteineri
- Stāvēt saldētavu somām
Kā ilgstoši dehidrēt pārtiku
Kad biju pusaudzis, es atceros, ka dehidratori kļūst ļoti populāri virtuves iekārtu pasaulē. Viņi katru dienu bija televīzijā šajā bēdīgi slavenajā mājas iepirkšanās kanālā! Es vienmēr gribēju tādu, bet nekad to nebija. Tomēr man ir pieredze pārtikas produktu dehidrēšanā, pateicoties dažām vienkāršām krāsns tehnikām un dažām dienām palīdzot draugam, kuram bija dehidrators. Jūs varat droši dehidrēt pārtiku ilgstošai uzglabāšanai, izmantojot virtuves counter dehidratoru vai krāsni.
Kad dehidrēts, jūs arī vēlaties tos uzglabāt hermētiskos traukos vai saldētavas uzglabāšanas maisiņos. Paturot pēc iespējas vairāk gaisa no iepakojuma, šī ilgtermiņa uzglabāšana jums tikai palīdz vēl vairāk.
Kādus pārtikas produktus es varu dehidrēt?
Lai gan daži teiks, ka jūs varat dehidrēt jebkuru ēdienu, es iesaku strādāt tikai ar augļiem un dārzeņiem. Liellopu saraustītais ir ļoti pievilcīgs daudziem, taču tas ir padziļinātāks process, un tam ir vairāk iespējamu problēmu ar pārtikas nekaitīgumu un pareizu konservēšanu. Lai gan tas nav iekļauts, zemāk ir daži biežāk dehidrēti pārtikas produkti.
- Sīpoli, bulgāru pipari, selerijas, sēnes, ķiploki
- Zemenes, mellenes, kazenes, avenes, ērkšķogas
- Banāni, aprikozes, persiki, bumbieri, ananāsi, āboli
- Visu veidu garšaugi
- Kartupeļi, rāceņi, burkāni, saldie kartupeļi, rutabaga
Vai man ir jābūt dehidrējošai mašīnai?
Lai droši dehidrētu pārtiku, jums nav jābūt mašīnai. Tomēr nepieciešama krāsns ar temperatūras iestatījumu līdz 130 ° F. Dehidrējot cepeškrāsnī, ieteicams izmantot arī cepešpannas un cepamo papīru vai silikona cepšanas ieliktņus.
Lai dehidrētu krāsnī, lielākā daļa pārtikas produktu labi darbojas 130 ° F temperatūrā. Ja izvēlaties dehidrēt gaļu, drošības nolūkos tas jādara 155 ° F temperatūrā. Lai pienācīgi dehidrētu, tas prasīs no 6 līdz 12 stundām. Izmantojot krāsni, jūs nevēlaties gatavot ēdienu, bet lēnām velciet no gabaliņiem mitrumu.
Ieteicamie instrumenti pārtikas produktu dehidrēšanai:
- Īpaši lielas cepšanas lapas
- Pergamenta papīra
- Silikona cepamie paklāji
- Pārtikas dehidrators Cosori
Saldēt pārtikas žāvēšanu mājās
Viena no ilgtermiņa uzglabāšanas iespējām, kas ir mazāk iespējama mājās, ir pārtikas produktu saldēšana žāvēšanā. Tas ir tas, ko jūs atradīsit, redzot pārdošanā ilgtermiņa pārtikas produktus, piemēram, MRE un tamlīdzīgus. Saldēti žāvētiem pārtikas produktiem ir derīguma termiņš, kas pārsniedz 20 gadus, un tos parasti atrod sagataves komplektos, maisiņos un militārās situācijās. Tas var būt arī lielisks veids, kā saglabāt pārtiku, kuru izmantosit īsākā laika posmā, taču tas ir grūtāk un prasa ilgāku laiku nekā citas metodes.
Kādus pārtikas produktus es varu sasaldēt sausā veidā?
Gandrīz jebkuru pārtiku, kuru jūs saglabātu ar citām metodēm, var žāvēt liofilizētā veidā. Pārsvarā pārtikas produkti, kuros ir mitrums un kas nav pārstrādāti. Lai gan šādā veidā jūs varat saglabāt pilnas maltītes, jūs patiešām meklējat priekšmetus, kurus ir viegli pagatavot tikai ar ūdeni.
Vislabāk ir tādas lietas kā augļi un dārzeņi, un dažās gaļās un ēdienos noteiktās situācijās izdodas labi. Es neiesaku iesaldēt žāvēšanu iepriekš sagatavotiem priekšmetiem, piemēram, kūkām vai cepumiem. Šo izstrādājumu maisījumus var dehidrēt, konservēt vai liofilizētus, bet ne pilnībā sagatavotus priekšmetus.
Kā mājās sasaldēt sausos ēdienus
Ir dažas metodes, kā mājās sasaldēt žāvēšanu. Vispopulārākais ir izmantot saldēšanas žāvēšanas vakuuma mašīnu. Ja plānojat izmantot šo metodi, iesakām izmantot mašīnu vai profesionālu sistēmu, lai iegūtu labākos rezultātus.
Jūs varat arī vienkārši izmantot sauso ledu dzesinātājā vai savā saldētavā ar ēdieniem, kas gulēja plakani un atdalīti. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams ilgāks laika periods, lai pareizi izžūtu pārtikas produktus. Tāpēc lielākā daļa to neiesaka. Ja vēlaties iegūt vairāk informācijas par metožu izmantošanu mājās, iesakām šo Wikihow vietnē atrodamo pamācību, lai veiktu žāvēšanu sasaldētā veidā.
Mājas konservētu ēdienu receptes
Zemāk jūs atradīsit vairākas izplatītas konservēšanas receptes, saldēšanas receptes un pat dehidrējošas receptes. Lai gan šis saraksts ir smags konservēšanai, jūs atradīsit citas iespējas, lai sniegtu priekšstatu par to, kur sākt savu pārtikas konservēšanas ceļu.
Pārbaudiet arī šo vairāk nekā 800 konservēšanas recepšu sarakstu. Šajā sarakstā ir daudz ideju, kas jums noderēs ražas novākšanā un dārza uzglabāšanā šogad.
Pašdarināts ābolu pīrāga pildījums
Šī vienkāršā mājas ābolu pīrāga pildījuma recepte ir ideāla pirmā recepte. Viegli pagatavojams un garšīgs gan karstumā, gan aukstumā. Tā ir lieliska izvēle pīrāgiem, kurpniekiem vai vienkārši pasniegtiem kopā ar iecienīto saldējumu.
Avots: Beyond the Chicken Coop
Bez sēklu kazenes ievārījums
Blackberry ievārījums vienmēr ir mūsu hokeja galda hits. Neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat to ar sēklām vai bez tām, ir atkarīgs no jums, bet rezultāts vienmēr ir garšīgs!
Avots: Beyond the Chicken Coop
Zaļo tomātu čau-čau recepte
Es uzaugu, ēdot līdzīgu baudu. Šo čau čau ir tik viegli pagatavot un lieliska izvēle īpaši zaļajiem tomātiem no dārza. Ideāli līdzās čili, sautējumam vai pupiņām!
Avots: Country Chic Cottage
Marinētu biešu recepte
Ja jums nepatīk svaigas bietes no dārza, izmēģiniet šo gardo marinēto recepti! Tas ir lielisks veids, kā citādi zemes dārzeņiem piešķirt svaigu, jaunu garšu!
Avots: Labo garša
Melleņu sīrupa recepte
Svaiga melleņu sīrupa pār jūsu iecienītāko mājās gatavoto pankūku recepti vienmēr ir lieliska izvēle. To var iemaisīt tējā vai limonādē, pārlej ar vafelēm vai pankūkām vai aplej ar saldējumu.
Avots: Labo garša
Ķirbju ingvera ievārījuma recepte
Ķirbis un ingvers lieliski sader kopā šajā gardajā ievārījumā. Tā ir vienkārša izvēle, lai pievienotu smalkmaizītēm, cepumiem, plācenīšiem vai vienkārši grauzdiņiem.
Avots: FabFood4All
Saldētavas zemeņu ievārījuma recepte
Viens no maniem iecienītākajiem ir šis ļoti viegli pagatavojamais saldētavas ievārījums! Tātad jaukums un, protams, lieliska izvēle svaigu zemeņu konservēšanai. Paņemiet dažus un pagatavojiet šo yummy ievārījumu, lai ieturētu grauzdiņus brokastīs!
Avots: Garša labāk no skrāpējumiem
Aveņu saldētavas ievārījuma recepte
Vai jums patīk aveņu asums? Ja tā, jums patiks šis vieglais saldētavas ievārījums. Man patīk, cik viegli ir pagatavot šo vieglo recepti! Pasniedziet to uz vafeles vai pankūkas, lai klasiskajā maltītē varētu griezties citādi.
Avots: Cooking Classy
Mājas konservēti cāļi
Vai zināji, ka vari pats pagatavot savu vistu? Pārbaudiet šo jauko un ļoti vienkāršo recepti, lai pagatavotu konservētu vistu jūsu sagatavošanas piederumiem.
Avots: Prairie viensēta
Kā var vistas krājumus
Mājas vistas buljons ir daudz labāks nekā veikalos esošās kastītes. Šī recepte ir tik garšīga un viegli pagatavojama. Ietaupiet papildus vēlākam laikam, konservējot buljonu!
Avots: Izaudzē labu dzīvi
Konservēti burkāni
Burkāni ir iecienīts dārzenis mūsu mājā. Tas padara viņu turēšanu visu gadu vieglāku nekā jebkad agrāk. Izpildiet šo vienkāršo mājās konservētu apmācību, lai pagatavotu savus gardos burkānus, ko pasniegt kopā ar nākamo katla cepeti.
Avots: Praktiskā pašpaļāvība
Kā var ķiploku un zāļu kartupeļus
Šie kartupeļu konservi ir absolūti garšīgi! Jums nekad nav bijuši tik aromātiski kartupeļi, un šādā veidā jūs varat pagatavot milzīgu partiju, pēc tam vairākus mēnešus ietaupīt ekstras!
Avots: Rurally Prepping
Kā var zaļās pupiņas
Nekas nav klasiskāks par zaļo pupiņu kārbu. Tos ir tik viegli pagatavot, un tie vienmēr ir maigi un garšīgi, kad tiek atvērti. Atverot tos, pievienojiet tiem nedaudz bekona un garšvielu, lai iegūtu vēl labāku garšu.
Avots: Num ir vārds
Mājas ābolu mērce konservēšanai
Mūsu mājā iet cauri tonnām ābolu. Padarīt to mājās rudenī, kad notiek ābolu sezona, ir mans mīļākais veids, kā to pasniegt saviem bērniem. Šī recepte ir garšīga izvēle, kuru droši saglabāt ilgtermiņā.
Avots: Izaudzē labu dzīvi
Kā saglabāt ķiplokus
Vai jūs šogad audzējāt daudz ķiploku? Tā vietā, lai to žāvētu, kāpēc gan to nevarēs izmantot jūsu nākotnes mērcēm, čili, zupām un daudz ko citu! Tas atvieglo ķiploku pieejamību visu laiku pie rokas.
Avots: Basām kājām virtuvē
Mājas tomātu mērce
Šī mājās gatavotā tomātu mērces recepte ir absolūti garšīga. Iepakots ar garšu, viegli pagatavojams un vienkārši saglabājams, tas ir ģimenes iecienīts.
Avots: Fresh Preserving
3 veidi, kā sasaldēt kukurūzu
Es nekad neaizmirsīšu dienas, kad vecāku priekšpagalmā tika lobīta un tīrīta kukurūza. Kukurūzas sasaldēšana ir daudz vienkāršāka nekā konservēšana un darbojas nevainojami! Lai iegūtu pārsteidzošus rezultātus, tiek dalīti trīs unikāli kukurūzas sasaldēšanas veidi.
Avots: Oregonas kotedža
Tomātu sasaldēšana vienkāršā veidā
Vai vēlaties vienkārši iesaldēt dažus tomātus vēlākām ēdienreizēm un mērcēm? Tas padara to viegli pārvaldāmu un ir ideāli piemērots lieliem daudzumiem, kad jums nav daudz laika sterilizēt un sagatavot burkas konservēšanai.
Avots: Homemade Food Junkie
Kā dehidrēts sasmalcināts sīpols
Kad mēs audzējam sīpolus, vienmēr ir jāsaglabā daudz tonnu. Veltiet laiku to dehidrēšanai, lai tos izmantotu receptēs visu gadu!
Avots: Atpakaļ pie mūsu saknēm
Kā dehidrēt zemenes
Zemenes ir mani mīļākie augļi. To dehidrēšana padara tos tik garšīgus un lielisku izvēli, lai pievienotu ūdenim, tējai vai tādās receptēs kā smalkmaizītes. Mums patīk to darīt!
Avots: Milti uz manas sejas